Persiska rätter

Baba ghanoush, alltså persisk auberginröra finns det nog lika många recept på som det finns perser. Det här receptet ger en mörk baba ghanoush som fungerar som tillbehör eller dipsås till det mesta.

Salad Shirazi är en frisk och fräsch persisk tomatsallad som smakar bra till det mesta. Gör den helst lite i förväg eftersom den behöver få tid på sig att mogna. Minst en halvtimme, men gärna längre. Det här är nämligen en sallad som är god att äta både en och två dagar efter tillredning.

Allra bäst blir den så klart på egenodlade grönsaker och färsk mynta.

Även LCHF:are vill ibland äta frukt och då fungerar den här mellanösterninspirerade kombon riktigt bra vid enstaka tillfällen när suget kommer.

Om du däremot tränat hårt runt en timme och vill ha en återställare efter träningen och äter inom 30-45 minuter efter avslutad träning, kan du äta den här varje gång i dubbla portioner. Mycket bättre och nyttigare än exakt alla pulver och bars.

Det här är en typiskt persisk gryta som smakar friskt och fräscht av lime, selleri, persilja och mynta. På persiska heter grytan "choreste karafs" som på svenska ordagrant betyder "gryta selleri", alltså sellerigryta. Vill du ha ännu mera sellerismak, går det bra att steka ytterligare lika mycket i lite större bitar. Fräs dem mjuka men ändå krispiga i smör tillsammans med lite gurkmeja och häll dem därefter i grytan med lite extra vatten.