Kryddsmör för LCHF

Serranoskinka är inte bara gott, utan också nyttigt. En äkta serranoskinka tillverkas av inget annat än kött från gris och grovt havssalt. Den är rik på bland annat B1, B2, E-vitamin och magnesium, kalk och zink.

http://www.orceserranohams.com/pages/hamfacts.htm

Här har serranoskinkan förgyllt ett kryddsmör. Första gången jag smakade det här kryddsmöret var på den italienska restaurangen Bahia i Torrevieja.

Det är otroligt gott till allt, från kryddsmör på köttbitar till att använda i matlagning vid exempelvis ugnsstekning av kycklingfilé.

Inte konstigt att smör är grunden inom LCHF.

Smör är inte bara gott och helt naturligt. Det innehåller också rikliga mängder av samma sorts nyttiga fetter som vår egen hjärna består av. Hela två tredjedelar av vår hjärna består nämligen av mättat fett. Resten är proteiner. Vill du ge bra reparations- och byggmaterial till din hjärna, behöver du alltså äta rätt sorts fett. Vill du ha riktigt nyttigt smör, ska du välja ekologiskt och opastöriserat smör från gräsbetande kor. Då blir innehållet av omega-3 extra högt.

Här kommer ett recept på mjukrört senapssmör som kan serveras till exempelvis dillkött eller som ett alternativ till creme fraiche i olika soppor. Till laxsoppa är det extra gott och då får du även ännu mera omega-3.

Ett fantastiskt LCHF-recept på gott och fluffigt vitlökssmör.

Om du tror att du redan har hittat det ultimata receptet på bra vitlökssmör och det inte görs som det här smöret, kan du nog inte ha gjort det. Testa, du kommer att bli lycklig och kär. Men se för guds skull till att den du blir kär i också äter av smöret.

Det här receptet är pinsamt enkelt, men supergott! Ät en portion eller så många du vill.

Det här kryddsmöret är inte bara gott till kronärtskocka och olika grönsaker, utan supersmaskigt också till all sorts fisk och grillat kött!

Visst är det härligt att kunna gå i skogen och plocka obegränsat av de enorma mängder bär och svamp som vi har här i Sverige!

Bättre LCHF-tillbehör än svamp finns knappast. Kolhydratinnehållet är minimalt och det finns så många sorter och tillagningssätt att det är nästan omöjligt att tröttna.

Har du hittat den smakrika svarta trumpetsvampen, kan du prova det här goda kryddsmöret som passar bra till fågel-, lamm-, nöt- och fläskkött.

Vad jag hittade min Seta Trompe Muerte? (svart trumpetsvamp på spanska) På Carrefour för €18.90/kg.

Det här smöret påminner mig om när jag var 18 år och åkte tåg genom Östtyskland när det var ett eget land. På det ålderdomliga öststatståget gick det att beställa lagad mat, som var godare än något SJ hittills kunnat uppbringa. Och det obligatoriska tillbehöret till den östtyska schnitzeln, var alltid senap och pickles. Med lite syrade grönsaker blir måltiden alltså helt komplett.

Det här kryddsmöret känns italienskt och har en frisk smak av salvia, citron och rosmarin. Bäst till sin rätt kommer det tillsammans med grillat alternativt stekt kött av fläsk, lamm, fisk eller fågel.

Äntligen har jag för ovanlighetens skull lyckats göra ett recept med bara tre ingredienser och ändå är det gott! Det här kryddsmöret passar bra till alla varma kötträtter och kanske extra mycket till sommarens alla grillkalas.

Kryddsmör är ett av få bästa tillbehör som vinner på att göras i förväg. Lägger du ned lite tid, blir det dessutom ofta minst lika gott som en bra sås, men med betydligt färre kolhydrater och så klart mera fett. Det här konjaks- och grönpepparsmöret passar som enda krydda till allt grillat eller stekt kött.