Asiatiska LCHF-rätter

Gurkmeja är välkänt för att vara antiimflammatoriskt. Här kommer ett recept på en persisk-inspirerad gryta med gurkmeja, nötkött, aubergine och märgben.

Grytan är god att äta som den är och kräver inga tillbehör.

Aubergine är fantastiskt gott om den tillagas på rätt sätt och tvärtom om det det görs på fel sätt. Den här grytan går dels att äta som den är eller till exempel med Fried Rice på LCHF-vis.

Om du saknar det asiatiska stekta riset, så kan du göra det också med LCHF. Jämfört med vanligt fried rice går det här betydligt fortare och är så klart också lika gott, fast nyttigare!

På begäran kommer här receptet på den indiska kebaben. Den är dock inget typiskt traditionellt indiskt vad jag vet, annat än salladen och kryddorna, men vem vet.

Om indier börjar med LCHF, kanske ett recept skulle kunna se ut just så här.

Indiskt mat är gott! Här kommer ett lchf-recept på en enkel gryta med smak av mandel, koriander, cayennepeppar och lime.

Om du gillar Korv Stroganoff så kommer du att älska Biff Stroganoff eller Бефстроганов som den heter på ryska. Rätten sägs ha sitt ursprung i den ryska familjen Stroganov. Kanske Alexander Grigorievich Stroganoff av Odessa eller diplomaten, Greve Pavel Stroganov. 

Traditionellt gjordes den på sauterade kuber av biff i en sås av buljong, senap och smetana. Senare tillsattes också lök och tomaturé och rätten serverades bland annat till tunna pommes frites. I ytterligare en variant från 1938 års  Larousse Gastronomique    användes istället strimlor av biff och lök, med antingen senap eller tomatpuré.

Ännu senare, år 2011, kom det här LCHF-receptet på Biff Stroganoff här på Fettdieten.se, där det ingår både senap, rött vin och tomatpuré och är så klart ännu godare och nyttigare!

Idag när vi fick besök gapade kylskåpet ganska tomt, men tur nog var frysen full av kycklingfilé och trädgården full av grönsaker, inklusive den mystiska Citronverbona, Aloysia triphylla. Har du inte den hemma, kan du byta ut den mot citrongräs.

Gräddsåser kan bli lite tröttsamt med LCHF trots att de är goda. Dessutom ger grädde trots allt också en hel del extra kolhydrater som kan bromsa viktnedgången. Varva därför gärna med olika smörsåser och kryddsmör och ibland också majonnässåser. Det sistnämnda innehåller dock en hel del omega-6 och bör inte ätas för ofta, särskilt för den som sällan har fisk på menyn.

Det här LCHF-receptet på currysås, ger en supernyttig sås som smakar ungefär som McDonald’s currysås, fast mycket godare, helt utan E-tillsatser och på smör istället för billiga oljor.

Ät den till friterad kyckling eller friterad karré eller något annat du tycker är gott.

För dig som inte vill prova LCHF-receptet på Hemmalagad grön sambal oelek, så kommer här ett LCHF-anpassat recept på klassisk röd sambal oelek utan vitlök, så den här fungerar även på arbetsdagar.

Jättegott att ha i allt från grytor till såser, marinader och au naturell till en bit grillat för den som vågar. Eller som min 8-åriga dotter gjorde, tog en tesked i en skål tillsammans med en matsked grekisk yoghurt bredvid. Hon tycket det luktade så gott och ville sedan bara ha mer.

Sambal oelek är indonesiska. Chili, liksom allt som innehåller mycket chili, kallas i Indonesien för sambal. Oelek betyder mortla eller finfördela. Alltså mortlad chili. Men ofta innehåller den ytterligare några ingredienser.

Hursomhelst, i jakten på att finna en burk här, blev jag till slut tvungen att göra min egen och efter mycket experimenterande och provsmakande i köket, så kommer här mitt lchf-recept på grön sambal oelek.

Ett bra och roligare alternativ till ketchup och så starkt att det räcker med lite!