Nötkött

Gurkmeja är välkänt för att vara antiimflammatoriskt. Här kommer ett recept på en persisk-inspirerad gryta med gurkmeja, nötkött, aubergine och märgben.

Grytan är god att äta som den är och kräver inga tillbehör.

Aubergine är fantastiskt gott om den tillagas på rätt sätt och tvärtom om det det görs på fel sätt. Den här grytan går dels att äta som den är eller till exempel med Fried Rice på LCHF-vis.

LCHF-chips gör du enkelt själv. Det här receptet och flera andra på chips hittar du i LCHF-Receptboken.

Den här rätten bara är så god. Första gången jag fick den, var på en restaurang i mellan Campoamor och San Miguel, runt 1 mil utanför Torrevieja. Det som gjorde det extra gott, var att zucchinin serverades på tallrikar av gjutjärn. De höll värmen länge och gjorde det extra lyxigt. Om du kan hitta gjutjärnstallrikar, så köp!

Om du vill göra den till ett buffébord, så går det bra att förbereda genom att koka köttfärsen först och det går bra flera dagar i förväg.

Doften av en puttrande köttgryta och några tända ljus lättar upp i höstmörkret. Grytan har smak av rött vin och lättrökt skinka. Det enda du behöver som tillbehör, är en stor klick mascarpone eller creme fraiche. Vill du göra grytan extra festlig, kan du krydda färskosten eller creme fraichen med lite finhackade örter.

Observera att det är 5 dl rödvin i grytan beroende på att en flaska också ska räcka till ett glas åt kocken.