Dagens tips

Här i Spanien går det ofta att köpa grillad kyckling utanför stora köpcenter och på marknader. Det som gör den extra god, är att den i regel bara är kryddad med naturliga kryddor utan socker och dessutom får man om man vill, alltid så mycket gratis salsa man vill, alltså den goda stekskyn. Varje försäljare brukar också ha sin egen kryddning.

Sedan är det bara att gå hem och äta som den är eller tillsammans med något gott tillbehör.

Ansjovisfiléer inlagda i inget annat än vinäger och salt, måste ju vara ett jättebra alternativ till salt. Jag har smakat de här tidigare på restaurang och de är faktiskt jättegoda, särskilt serverade med lite olivolja, finhackad paprika, lök, ett par körsbärstomater och bladpersilja.

Rädisa är en trevlig ört som är rik på C-vitamin och kalium. Du kan äta den rå med en god dip, i sallader eller ännu bättre, lättkokta med en klick smör.

Näringsinnehållet per 100 g är 0.1 g fett, 0.2 g kolhydrater och 1.4 g proteiner.

När jag för länge sedan började med kampsport, vägde jag en bra bit över hundra kilo och kunde inte göra en enda riktig armhävning.

Det kändes pinsamt. Att jag som storvuxen och dessutom kille som inte kunde göra armhävningar som alla andra utan var tvungen att göra de på knäna. Alltså inte för att killar i mångas ögon per automatik måste vara starkare än tjejer, utan för att alla, kunde göra riktiga armhävningar utom jag. Jag kände mig svag.

Men, allt går inte att göra på en gång, särskilt inte om man slarvat med träningen, så det var bara att bita i det otroligt sura äpplet och göra armhävningar på knäna. Efter bara någon månad, så kunde jag däremot plötsligt göra armhävningar. Riktiga, utan att göra de på knäna och det hade aldrig gått utan att jag först gjort de på knäna under flera veckor.

Sedan tränade jag mer och mer och blev bättre och bättre, men för att kunna göra riktigt många, räcker det inte att bara köra på som vanligt. Genom att också öka belastningen, alltså vikten, blir musklerna större och med större muskler, går det alltid att göra flera repetitioner med mindre vikt. Visst kan du lägga en vikt på ryggen, men risken är ganska stor att du får den i nacken. 

Äntligen fredag och då är det mysigt med en film eller två och lite godis. Och inte vilket godis som helst, utan godis utan socker, konstiga tillsatser och dåliga fetter.

Det här tog inte mer än två minuter att göra iordning och du slipper alla jobbiga blodsockerdippar och kan dessutom med gott samvete dricka ett eller två glas rött vin till.

Om det inte syns, så är det chorizo gjord på fläskköttt, paprikapulver och salt, samt purjolök, stjälkselleri, paprika, vanlig majonnäs och majonnäs smaksatt med cayennepeppar.

Mums var det!

Eller kallrökt kabeljo som det heter på svenska? Alltså torkad och saltad torsk som vattnats och sedan kallrökts.

Inte så tokigt och ett kul och mer eko-vänligt alternativ till rökt lax.

Aioli är gott, men den vanliga på grekisk eller turkisk yoghurt innehåller inte särskilt mycket fett och då är det lätt hänt att måltiden inte kommer att innehålla tillräckligt med fett för att mätta och att det alltså blir för mycket tzatziki på tallriken. Mjölkproteinet i sig, triggar också extra insulin. Därför är det viktigt att de mjölkprodukter du använder innehåller tillräckligt med fett i den färdiga rätten eller tillbehöret.

Ett sätt att minska det här problemet är att använda creme fraiche istället för yoghurt och ett annat, är att blanda ut den med hälften majonnäs av bra kvalitet, det vill säga en med så få e-ämnen och så lite socker som möjligt och gärna baserad på rapsolja. Helst kallpressad och med neutral smak. Vissa kallpressade rapsoljor kan smaka rena rama gräsmattan, så det gäller att se upp om du gör din egen.

Att kunna leva perfekt ur ett hälsomässigt perspektiv är få förunnat och att kunna få alla rätt är därför för de flesta en utopi. En bra start är däremot att minska risken för diabetes.

Hur många rätt kan du få?

- Äta fett istället för kolhydrater, allltså LCHF

- Sluta röka

- Motionera

- Stressa mindre

- Sova tillräckligt

- Leva utan värk och smärta

Att falla dit igen är något som händer så gott som alla som äter LCHF, förr eller senare. Både kostdoktorn Andreas Eenfaldt, Annika Dahlqvist och Anna Hallén har säkert minst en gång råkat äta något som de sedan ångrar och jag med, inget konstigt med det.

Det första som är viktigt, är att gå igenom varför det egentligen hände. Gick du och handlade och samtidigt var vrålhungrig? Hade du glömt att äta frukost och glömt matlådan när du passerade fikarummet och kollegan fyllde år och bjöd på princesstårta? Oavsett vad det var som triggade ditt gamla sockerbegär just då, så var det något som var det avgörande och genom att undvika den i framtiden och komma ihåg hur du mådde, alltså gaser i magen, blodsockerfall och sura uppstötningar, blir det lättare att klara dig från nästa sockerfälla.

Men det finns ytterligare något som är bra att göra och tänka på.

Hur dricker du kaffe när du är på restaurang eller på ett kafé när du kanske inte kan få äggmjölk eller det näst bästa, vispgrädde?

i grytan, är huvudingrediensen i en riktigt god fond, alltså stora fina oxben med mycket märg. Ben av älg går så klart också bra. Har du tur, kan du dessutom få dem nästan gratis om du råkar känna en slaktare eller jägare.

Det är extremt ovanligt att människor hamnar på sjukhus på grund av att de ätit för mycket salt. Motsatsen, saltbrist, är betydligt vanligare och ett livshotande tillstånd.

Vi behöver salt för att vår hjärna ska kunna fungera normalt, liksom för övrigt alla celler.

Nu varnar den oberoende ideella organisationen, The Weston A. Price Foundation (WAPF), amerikanska livsmedelsverket för att sluta rekommendera en saltreducerad kost eftersom denna saknar vetenskapliga belägg.

http://www.globenewswire.com/newsroom/news.html?d=243574

Jag kommer ihåg när saltlarmen kom i Sverige och att Seltin lanserades ungefär samtidigt. Det kostade mångdubbelt mer än vanligt salt. Min morfar som varit sjöman hela sitt liv fortsatte däremot att salta maten vit som alltid och han blev gammal.

Det spelar ingen roll hur dyrt någonting är. Fusk finns i alla prisklasser. De billiga korvarna på Lidl tillhör som exempel de som innehåller minsta E-ämnen och mest kött.

Jag skulle köpa lite god rökt skinka häromdagen. Men när jag vände på paketet och läste, såg den inte alls god ut längre. Tolv olika E-ämnen, samt sojaprotein, socker och vatten. Tänk vad sojaproducenterna måste tjäna mycket pengar. Först mata grisarna med eländet och sedan dryga ut den färdiga produkten med ännu mera soja.

Antar att det här är den spanska motsvarigheten till Pärssons skinka.