Taco är fantastiskt bra mat för den som äter enligt LCHF

Tallriken kommer från Indiska.

Taco är fantastiskt bra mat för den som äter LCHF/Lågkolhydrat-Högfettkost, om tacoskal och tortillas byts ut mot det betydligt nyttigare och godare, krispiga och saftiga blad av isbergssallat. Kompletterar du med en härligt fet sås på avokado och creme fraiche, guacamole, har du en näringsmässigt komplett måltid.

För att det ska bli extra gott, kan du med fördel använda ekologiska grönsaker, kött och sås, om du inte också vill göra en egen salsa så klart.

Till köttfärsen väljer du extra fet blandfärs som du bryner mycket lätt i en stor gjutjärnsgryta. Det räcker i princip om du hettar upp grytan, bryner smöret och lägger i all köttfärs på en gång och rör omkring någon minut. Att steka den färdig är bara ett slöseri med tid som gör att den får ett högre innehåll av akrylamid. Dessutom upplever jag också att smaken och konsistensen blir betydligt bättre när köttfärsen steks varsamt.

Nästa steg är att hälla över kokande vatten så att köttfärsen täcks. Blanda sedan i chilipeppar, starkt paprikapulver, spiskummin, lite salt och Renée Voltaire Lantbuljong. Låt koka ihop ordentligt tills nästan all vätska är borta. Rör då och då så att köttfärsen dels finfördelas ordentligt men inte bränns vid.

Fyll skal av isbergssallat med köttfärs, röd paprika, hackad tomat, lite het eko-salsa och balansera till sist upp allt med en klick hemmalagad och svalkande guacamole som du toppar med några ringar av mild rödlök.

Guacamole (4 p)
2 avokado
1 liten citron
1 urkärnad röd spansk chilipepparfrukt
1 dl creme fraiche, 34%
1 riven vitlöksklyfta
1 nypa salt

Dela på avokadon, ta bort kärnan och skeda ur avokadofruktköttet i en skål. Tillsätt chilifrukten, vitlök och pressa över citronen. Mixa ihop med stavmixer. Tillsätt creme fraiche och mixa under ytterligare några sekunder. Smaka av med en nypa salt. Om du behöver ännu mera mexikansk karaktär, kan du mixa i lite färsk koriander.

Servera direkt och ät på en gång!