Slow food Stockholm

"År 1987 grundade italienaren Carlo Petrini, tillsammans med några välrenommerade italienska intellektuella, som Dario Fo, Folco Portinari, Francesco Guccini och Staino, den italienska föreningen Slow Food. Historikern Portinari formulerade dess manifest, som kan sammanfattas i tre ord: Gott, Rent och Rättvist.

Slow Food Sverige kan känna stolthet över att vara det första internationella Slow Food-sätet utanför Italien. Vänskapen med den italienska rörelsen uppstod redan 1974 . Dario Fo, Nobelpristagare i litteratur 1997, och hans fru och medarbetare Franca Rame befann sig då i Bra i Piemonte i norra Italien, i samband med en politisk demonstration med teaterinslag. Italienaren Carlo Barsotti, som var vän och medarbetare till Dario Fo, hade flyttat till Sverige från Italien år 1968, men hade fortsatt kontakten med Dario Fo, för att sprida dennes verk i Sverige. Carlo befann sig i Bra, för en av sina återkommande kontakter med Dario Fo. Mötet i Bra blev början till Carlo Barsottis vänskap med Slowfoood-grundaren Carlo Petrini.

År 1982 började Carlo Petrini samarbeta med kulturföreningen A.R.C.I. för att sprida kunskap om det berömda Langhe-distriktet, Barolons land.

När den nationella italienska föreningen A.R.C.I. Gola (gola=gom) bildades vid en kongress på slottet i byn Barolo på sommaren 1986, deltog bland andra Carlo och Anna Barsotti som svenska delegater. A.R.C.I Gola representerades i Sverige av Carlo och Anna, men eftersom föreningen alltså var enbart italiensk, fanns det inga förutsättningar för några aktiviteter i Stockholm.

I Stockholm höll Carlo Barsotti en presskonferens på restaurang Martini. Ägaren Sergio Montanari ställde restaurangen till förfogande och gav chefskocken Vittorio i uppdrag att komponera en Slow lunch, på sin bekostnad. Carlo Barsotti valde vinerna och höjdpunkten blev Barolo Fontanafredda, vigna Delizia 1982.

År 1989 undertecknade delegaterna från 18 länder, däribland Sverige, manifestet för Slow Food International i Paris. Sverige representerades av Carlo och Anna Barsotti. Konstituerandet skedde under högtidliga former i lokalerna för Comedie Francaise, som staden Paris ställt till förfogande. Valet av plats för grundandet skulle ses som ett erkännande av Frankrikes historiska, kulinariska och ekologiska värde."