Skaldeman säger att man med LCHF ska äta fett och proteiner först

Hej,

Jag har läst nånstans att man ska gå tillväga på ett visst sätt när man äter, dvs äta proteiner och fett före kolhydraterna. Är det så?

Jag läste nyligen i en bok jag köpte för 4-5 år sedan, Atkins-dieten Kokboken, och där stod det så här (sid 15 under pkt 1 om du har boken) och det var det som jag reagerade lite mot - "Rätter där fett och kolhydrater eller kolhydrater och protein kombineras är ej tillåtna". Nu är ju inte Atkins-dieten riktigt LCHF, men ganska lika men ändå. Sedan läste jag i Skaldemans bok att man ska äta fett och protein först i en rätt och ta grönsakerna efteråt? Det har då inte jag gjort men gått ner ändå - olika läror?

Hej,

Javisst, du har helt rätt i att Atkins och LCHF är väldigt lika, bortsett från att LCHF, generellt sett, är något mera restriktiv med kolhydrater och proteiner och mera generös när det gäller fettintag. E-tillsatser är OK inom Atkins, men bör däremot undvikas helt inom LCHF. När det gäller LCHF, bör också alla livsmedel, så långt det är möjligt, vara naturnära samt ekologiska produkter där djuren ätit den maten de är byggda för äta. Kor ska som exempel äta gräs och inte kraftfoder. Då blir innehållet av omega-3 och andra näringsämnen högre. Dessutom mår djuren bättre och köttet smakar mycket godare.

När det gäller att fett och kolhydrater eller kolhydrater och protein inte ska kombineras, så är det ju kombinerat i de flesta Atkins-recept. Till och med i deras egna Atkins Advantage Bars finns ju både fett, kolhydrater och proteiner, samt kemikalier, olika sorters socker, cellulosa och i huvudsak billiga fetter. Men de kanske inte läst boken. Samma sak gäller för övrigt också de flesta LCHF-recept. Allt blandas ju i alla fall i magsäcken och det tar sedan ungefär 4 timmar innan maten lämnat magsäcken, beroende på vad den innehåller. Rena kolhydrater går fortare och riktig mat med fett och proteiner tar längre tid.

Skaldeman tänker säkert på att fett och kött mättar mer än grönsaker och att man därför bör äta kött och sås före salladen för att få den mättnad som räcker längst. Alltså, så att inte magen fylls med sallad och vatten istället för riktig mat. Men den risken finns ju inte för den som följer recepten här i receptboken. Grönsaker, kryddgrönt och liknande bör för övrigt alltid användas som dekoration för optimalt resultat.