Nya kryddblandningar från Santa Maria

Att hitta helt nya kryddor är inte helt lätt, men att hitta nya kryddblandningar går desto lättare och det är kanske inte så konstigt. I Indien brukar man säga att det finns lika många curryblandningar som det finns indier och enligt wikipedia, så fanns det år 2009, hela 1 160 813 000 invånare i Indien. 

De här fyra nya kryddblandningarna från Santa Maria, är supergoda och dessutom har kryddburkarna en ny design som passar bra i ett modern kök. Till och med kryddblandningarna i sig är vackra när de strös ut eftersom Santa Maria verkar ha tagit vara på de formen och färgen hos de olika ingående ingredienserna istället för att bara mala sönder dem.

Piri Piri, är inte hela eller malda piri piri frukter, utan en blandning av vitlök, salt (18%), cayennepeppar (14%), koriander, paprika, persilja, syra (citronsyra), maltodextrin och citronjuicekoncentrat. Bortsett från att den innehåller den snabba kolhydraten maltodextrin, är den riktigt bra och god med hetta från cayenne och smak av vitlök, citrus och koriander. Enligt Santa Maria, är den främst gjord för att smaksätta grillad fisk och skaldjur, men den fungerar även bra till kyckling.

Green Harissa är en inte lika het kryddblandning som Piri Piri eller ens i närheten av den harissa som finns i konservburkar, men för den som inte är van vid starka kryddblandningar, kan det här vara en bra introduktion. Green harissa är en fräsch kryddblandning som passar perfekt till kalla såser och tomat- och löksallad med pressad citronsaft och någon god kallpressad olja. Här är smaken av mynta, spikummin och chili de mest framträdande. Den är också helt fri från konstiga ämnen och innehåller salt (19%), koriander, vitlök, mynta, jalapeño, persilja, spiskummin, paprika och grön chilipeppar.

Durban Curry är en god och köttig curry med lagom styrka och viss syrlighet och en härlig smak av kardemumma och brännande pepprighet. Durban Curry är en välbalanserad mix av koriander, chilipeppar, bockhornsklöver, spiskummin, fänkål, gurkmeja, cayennepeppar, tomat, kardemumma, nejlika, svartpeppar, syra (citronsyra), kryddextrakt (cilantro). Det senare om jag inte missminner mig alldeles, är samma sak som den koriander som också går att köpa färsk i de flesta livsmedelsbutiker. Ett annat namn på samma krydda, är också mexikansk persilja.

Chermoula är för oss svenskar säkerligen ett ganska ovanligt namn, men för människor i Algeriet, Marocko och Tunisien, är det namnet på en vanlig marinad som främst används till fisk och skaldjur. Vanligtvis görs den på örter, citronjuice, inlagd citron, vitlök, spiskummin och salt. Den här torra blandningen innehåller salt (21%), spiskummin, chilipeppar, persilja, vitlök, paprika, koriander, syra (citronsyra), citronskal, maltodextrin, citronjuicekoncentrat, oregano, krydderiextrakt (cilantro) och antiklumpningsmedel (E551). Den sistnämnda ingrediensen kallas också för kiseloxid och är visserligen en i mitt tycke onödig tillsats, men den förekommer trots allt naturligt i många växter.