Kräftsoppa utan dill

Ett halvkilo färska nykokta spanska kräftor för 30 kr är gott att koka soppa till middag. Här använder de inte dill till kräftorna utan endast havssalt. I Sverige går det säkert också bra att finna prisvärda frysta kräftor, som också smakar gott. Tina dem då långsamt i kylskåpet under ett dygn för bästa resultat.

Skala kräftorna och ställ in köttet i kylen. Spar eventuellt några hela som dekoration. Värm upp en stor kastrull och lägg i en rejäl klick med smör. Fräs en finhackad morot och en finhackad liten gul lök under några minuter. Lägg i kräftskalen och en klick tomatpuré och fräs ytterligare några minuter. Häll på en halv flaska torrt vitt vin och en halvliter vispgrädde. Koka samman under 15 minuter. Sila av och smaksätt med lite salt och exempelvis Santa Marias Piri Piri-blandning. Häll upp i skålar, tillsätt köttet och garnera med kräftor eller klor.