Den här köttbullstallriken har en härligt exotiskt kryddig smak av Nordafrika.

Köttbullarna gör du genom att smaksätta en riktigt fet nötfärs med kebabkrydda och något gott örtsalt. Använder du fläskfärs missar du av förklarliga skäl den rätta Mellanösternkänslan. Knåda färsen ordentligt med händerna och tillsätt också en skvätt grädde för att de ska bli lättare att rulla och saftigare. Stek som vanligt i stekpanna med lite olja och smör eller koncentrerat smör, som också är vanligare där än här.

Till sallad använder du per person 100 g gurka, 50 g körsbärstomater och 25 g rödlök.

Den vita kalla såsen blandar du till av ungefär 0.5 dl creme fraiche och 1 pressad vitlöksklyfta. Den gröna pestoliknande såsen, gör du av 1 msk Green Harissa, 1 msk pressad citronsaft och två matskedar kallpressad sesamolja. Allt angivet per person.

En portion med 125 g hemmalagade köttbullar enligt ovan, innehåller då ungefär 80 g fett, 6.5 g kolhydrater och 35 g proteiner.