Helstekt benfri fläskkotlett

Eller fläskytterfilé som styckningsdelen också börjat få heta, är mer snabblagad än en vanlig skinkstek, eftersom den inte är lika tjock. För att den inte ska bli torr, underlättar det att använda stektermometer, som ska tryckas in där den är som tjockast och visa 65°C när den är färdig. Sist, men inte minst viktigt, bör den helst stekas i något lägre temperatur än för annat helt kött, 150°C. Det tar lite längre tid, men blir mycket saftigare.

Vill du, kan du också baconlinda den för att få ännu bättre resultat.

Servera i tunna skivor med en god gräddsås och kanske smörfräst vitkål. Det senare är dessutom är ett jättebra hjälpmedel för den som vill smörboosta och få i sig mycket mera fett än vanligt, eftersom vitkål har en riktigt stor förmåga att ta upp extra smör, vilket kan underlätta för den som är ovan eller tycker det är svårt att få i sig tillräckligt.