Dillkött är en av mina absoluta favoriträtter som också är ännu en av många rätter som är godare utan potatis. Vill du ha ett enklare recept än det som finns på http://www.fettdieten.se/content/dillk%C3%B6tt kan du koka en stor fin bit märgpipa, helst också med märgben, tillsammans med några morötter, en gul lök i bitar, salt, épice riche och en god ekologisk buljong. Det brukar ta någon timme beroende på storlek. Sänk temperaturen mot slutet och låt svalna under lock, så bli köttet mörare.
Sila av buljongen och reducera till minst hälften under måttlig kokning. Tillsätt omkring en halvliter grädde och en kruka färsk hackad dill, utom de grövsta stjälkarna och koka tills dillen blivit mjuk. Tillsätt slutligen ett paket mascarponeost och vispa ihop under några minuter tills blandningen tjocknat lite.
Vill du ha en ännu tjockare sås, kan du vispa i några äggulor.
Servera tillsammans med en dillkvist och några rullar ekologiskt smör som läggs på strax före servering.
