Gustaf Segerströms texter

Välkommen hit! Nu när du hamnat här, har du redan tagit det första steget mot att få en bättre hälsa och en snyggare och starkare kropp.

Kanske är LCHF helt nytt för dig eller kanske har du hållit på en längre tid och känner att du vill lära dig ännu mer. Oavsett vilket, så kommer du här att hitta mycket matnyttigt och många bra tips.

Som medlem i den här LCHF-klubben,  får du en LCHF-kurs på 14 kursbrev med allt du behöver veta om LCHF. Du får ett nytt var tredje dag. Självklart kan du också, så många gånger du vill, ställa frågor via e-post under hela din medlemsperiod och du får i regel svar inom 24 timmar. ALLA dagar året runt.

Du får också tillgång till förmodligen Sveriges största och bästa näringsberäknade och fotograferade samling av LCHF-recept som du till största del inte kan hitta någon annanstans.

Om du funderar på att bli medlem i någon annan LCHF-klubb, så fundera på vad de verkligen erbjuder dig för medlemsavgiften. Jag vågar påstå att INGEN kan matcha eller ens komma i närheten av den mängd unika recept som finns här. I regel har de bara samlat gratisrecept från andra bloggar och sidor på internet som du sedan får betala dyrt för. Fundera också på hur mycket tid de kommer att ha för just dina frågor eller om de kommer att vara mest intresserade av att tjäna pengar på dig och sälja olika "mirakelprodukter".

Valet är absolut ditt eget, men innan du bestämmer dig, vill jag också att du ska vara informerad om att det är skillnad på LCHF-recept och LCHF-recept.

Många recept på bloggar och receptsidor är ofta skrivna av glada amatörer, vilket gör att sammansättningen varken blir optimal för fettförbränning eller god hälsa. Inte helt sällan är också recepten sammansatta så att du istället riskerar att gå upp i vikt och då kanske till och med tror att LCHF inte fungerar.

De över 500 recepten här, är däremot noggrant utprovade, fotograferade och näringsberäknade. Det kommer göra en stor skillnad för dig när du väljer att på allvar lyckas med LCHF. Recepten här räknas också om automatiskt efter det antal portioner du önskar laga. Smidigt och praktiskt.

Du får även tips som gör din nystart med LCHF enklare, hjälper dig med sockerberoende, matlagning, träning, en egen hälsodagbok, mått- och viktstatistik och mycket mer.

Medlemskapet kostar 199 kr för tre månader eller 539 kr för ett helt år.

hade jag aldrig sett, tills igår.

Fast det var inte carpaccio på vilken gris som helst, utan den iberiska med svarta klövar. Dess kött ser nästan likadant ut som nötkött.

och titta på allt gott som finns. Jag älskar när man får något på köpet som de här små ostgafflarna till vänster och ett gulligt litet rivjärn som skymtar i bakgrunden. Bara man köper en Old Amsterdam.

Men jag visste inte om den var god, så jag lät bli.

Anette Jansson, enhetschef på Livsmedelsverket, säger i dagens Aftonbladet att de är oroliga för att allt färre vill ha nyckehålsmärkt mat och att 20 års folkhälsoarbete kan ha varit förgäves.

Jansson bygger sitt påstående på att nyckelhålsmärkt mat också per automatik innebär en bättre hälsa. 

Visst kan det vara så att myndigheterna i Sverige, Norge och Danmark som tagit fram märkningen har rätt, men när jag läser hennes motivering i Aftonbladet blir jag rädd. Jag vet inte om det är hennes ord eller journalistens, men att säga att världens samlade vetenskap stöder vetenskapen bakom nyckelhålet, blir jag rädd. En bekant, Anders Sigrell, som också råkar vara professor i retorik vid Lunds Universitet, brukar säga att forskare inte är en enhetlig grupp och att det alltid, vilken forskning den än gäller, så finns det alltid forskning som motsäger den andra forskningen och just när det gäller nyttan för hälsan med en fetare kost med färre kolhydrater finns det väldigt mycket forskning som visar på motsatsen.

Så här skriver de på sin webbsida om varför vi ska välja nyckelhålsmärkt kost:

Den livsstil du väljer påverkar din hälsa. Genom att äta hälsosamt och röra på dig regelbundet kan du minska risken för sjukdomar som fetma, hjärt- och kärlsjukdom, diabetes, högt blodtryck, vissa cancersjukdomar och benskörhet. Även risken för karies och förstoppning minskar om du äter hälsosamt.

De skriver också, vilket jag tycker är postivt, att produkterna inte får innehålla sötningsmedel, men att industriellt framställda transfetter är tillåtet känns däremot väldigt konstig:

För nyckelhålsmärkta livsmedel gäller också att de inte får innehålla sötningsmedel och att högst två procent av det fett som ingår i produkten får vara industriellt framställda transfetter. Villkoren bygger på nordiska näringsrekommendationer, vilka i sin tur är baserade på vetenskaplig forskning.

Jag vet också att det finns tiotusentals människor i Sverige som ätit sig friska från alla möjliga och omöjliga sjukdomar och besvär just med LCHF. Jag känner däremot inte till en enda människa som upplevt motsvarande genom att äta nyckelhålsmärkt kost. Däremot har jag inte missat att vi de senaste 20 åren blivit allt fetare samtidigt som det är fler människor än någonsin som drabbats av diabetes.

Men det är klart, jag kanske talar helt i egen sak.

Är du tveksam, ladda gärna hem Livsmedelsverkets egen folder nedan om nyckelhålsmärkning och fundera över om du tycker det verkar stå för naturlig och hälsosam mat.

Matfett olja, margarin
Mums, raffinerade oljor extraherade med extraktionsbensin och margarin. Det senare är samma oljor som sedan förändrats på molekylär nivå för att bli hårdare för att därefter blekas, färgas, få smörsmak och tillsatser av syntetiska vitaminer. Visst känns det naturligt och hälsosamt?

Kött och chark
Inga rekommendationer om cancerframkallande nitrit eller andra tillsater här heller. Naturligt mättat fett, som för övrigt vår egen hjärna består av måste ju vara det farliga.

Bröd och spannmålsprodukter
Att de ens finns med är ju märkligt med tanke på alla som efter åratal av lidande med magbesvär och tarmsjukdomar blivit av med dem eller åtminstone blivit bra mycket bättre genom att utesluta produkter med säd. Men de kanske inte vet att fytinsyra och lektiner inte är hälsosamma? Müsli tillhör något av det absolut sämsta som vi kan äta.

Färdigmat
Finns det någon färdigmat som är tjänlig som människoföda och inte full av e-ämnen?

Och nej, jag känner mig inte ett dugg orolig över den här utvecklingen, utan snarare väldigt väldigt lättad.

enligt Minna Kraatari, livsmedelsinspektör i Kramfors.

Fusket handlar om att de inte serverat de ursprungsskyddade produkter som de har på menyn utan istället billiga kopior av sämre kvalitet. Minna tror inte att detta alltid beror på att krögarna vill lura konsumenterna, utan att de saknar kunskap.

http://www.aftonbladet.se/nyheter/article14299812.ab

Väldigt fint tänkt av henne måste jag säga, men hon har säkert helt medvetet valt att uttrycka sig diplomatiskt i händelse av att någon faktiskt skulle vara så obegåvad och tro att parmaskinka kommer från Westfalen i Tyskland eller att Grana Padano är parmesan. Smakskillnaden är enorm. Den billiga skinkan innehåller dessutom i regel alltid socker och olika slags konserveringsmedel. Men jag tror dessvärre att hon i några fall har rätt i att okunskap ibland är orsaken.

Restaurangerna i Sundsvall är knappast unika när det gäller att fuska. Jag har själv testat restauranger i olika prisklasser i Västerås, Eskilstuna, Uppsala och Stockholm, liksom här i Spanien och jag kan garantera att fusket tyvärr är lika utbrett överallt. Istället för smör används margarin eller såsbas om det ska göras bearnaise och en riktig bearnaise kan inte göras på något annat än just smör.

Men ändå, superkul att vi faktiskt har kummunalt tillsatta livsmedelsinspektörer som uppenbarligen arbetar med de här viktiga frågorna. Det ska inte vara lätt att fuska med mat.